Вибираємо сковороду: матеріали та покриття
Зміст статті
Вирішили придбати нову сковорідку, але не знаєте на чому зупинити свій вибір? Не дивно! Серед величезного розмаїття сучасної кухонного начиння важко не розгубитися
Сковорода - одна з найбільш затребуваних кухонного приладдя - практично незамінна річ в повсякденному побуті.
Еслів вирішили поповнити або оновити асортимент своїх сковорідок, первимделом потрібно визначитися з основними критеріями покупки: розміром (глибиною і діаметром), дизайном, ну і, природно, ценовимдіапазоном. У цих питаннях вибір виключно за вами. Але є идругие, не менш важливі показники - використовувані матеріали іпокритія. Саме від них багато в чому буде залежати смак і якість приготованих страв, збереження корисних речовин, кількість використовуваних жирів, а також зручність в обігу і догляді. Розглянемо кілька найбільш популярних варіантів.
Керамічним покриттям - безпечно і красиво
Сковороди з керамічним покриттям мають масу достоїнств і переваг перед усіма іншими різновидами, представленими на современномринке. Керамічне покриття - екологічно безпечне, отлічаетсяповишенной термостійкістю, не боїться подряпин і механіческіхповрежденій. Навіть якщо ви не залишилися сковороду на плиті гораздодольше ніж передбачалося - подгоревшее блюдо, звичайно, прідётсявибросіть, але цілісність покриття від цього анітрохи не постраждає.
Керамічні сковороди
Керамічні сковороди прекрасно справляються з пріготовленіемлюбих кулінарних виробів: вони дозволяють смажити, тушкувати, смажити, причому з мінімальним використанням масла. До того ж, благодаряшірочайшему колірному діапазону керамічних покриттів, ці сковорідки, на відміну від всіх інших, радують око барвистим і ошатним внешнімвідом.
Про недоліки. Кераміческіесковороди найбільше бояться різкого перепаду температури. Замороженниеовощі, взяті щойно з морозилки і викладені в розпечене масло, або струмінь холодної води на неостиглу поверхню, можуть привести допояви мікротріщин на покритті. Спочатку тріщинки будуть ледь помітні, але дуже скоро така сковорода може повністю прийти в негодность.Особенно якщо температурні "стреси" буде повторюватися регулярно. Крімтого, керамічне покриття може швидко вийти з ладу прііспользованіі абразивних миючих засобів і посудомийних машин.
Тефлонова сковорода
Тефлоновій сковороді: переваги і недоліки
Покриття з тефлону користується успіхом у кулінарів усього світу вже не одне десятиліття. його безперечна гідність - швидке нагрівання, антипригарне властивість, а також стійкість квоздействію лугу. Тефлонові сковорідки гарні для пріготовленіябистрих смажених страв - картоплі, оладок, яєчні, недлітельногообжаріванія м'яса, розігрівання готової їжі.
А ось високих температур (наприклад, для приготування в духовці) втефлоновой посуді потрібно категорично уникати. При температурі свише180 гр. тефлон виділяє шкідливі для здоров'я летючі речовини. Поетомудля безпеки краще користуватися сковородами, оснащеннимітемпературним індикатором. Ще один істотний недолік тефлону - його недовговічність. Тефлон легко і непомітно можна поцарапатьметалліческой лопаткою або виделкою. Така сковорода вже не подлежітвосстановленію і буде абсолютно непридатна для використання.
ЧАВУННА КЛАСИКА
Чавунні сковороди можна сміливо віднести до розряду "вічних". Вони найбільш універсальні інепріхотліви в догляді. У них можна гасити страви длітельногопріготовленія, зажарювати будь-які вироби до хрусткої скоринки, а приналичии знімною ручки, в них можна готувати не тільки на плиті, а й вдуховке. Чавунні сковороди хоч і повільно нагріваються, але зате тепло вних розподіляється рівномірно по всій поверхні. Чавун практіческіне має "протипоказань" щодо приготування їжі та неоказивает на неї ніякого хімічного впливу. Йому не страшні німеталліческіе мочалки, ні додавання лимонного соку в страви, ні сода суксусом для миття. А ось від синтетичних миючих засобів лучшеотказаться, щоб уникнути осідання "хімії" в пористої поверхності.Также в них небажано надовго залишати готові страви.
Але найсуттєвіший недолік чавунних сковорідок,відлякує багатьох господинь - досить важку вагу. Звичайно ж, лішняятяжесть, збільшена на вміст сковороди, зажадає некоторихдополнітельних зусиль. Особливо цей "мінус" буде відчутний, есліпріходітся готувати у великих обсягах. Знову ж таки, через тяжкості чугунниесковороди незастосовні для плит зі скло-керамічною поверхнею.